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经营甜品店是用有限的资源创造一个尽可能的附加价值 ，再用附加价值满足各类食客对美食和心理上的双重要求 。
要想提高甜品店业绩首先必须要做到以下四点：“拓客 ，引客，悦客 ，留客 ”。
第一招、拓客
拥有顾客才是关键 ，甜品店的周边客户群是有限的，同行竞争是很大的，不能打开大门等着客户进来 ，兵法云“知己知彼 ，百战不殆 ”您或许需要专业的机构为您分析周边客群，再制定拓客计划 ，实施点对点的营销计划 。如何拓展客源是基本功也是必修课 。每一天都要精气神十足的主动出击 ，拓展客户渠道。
第二招 、引客
引客本身是行动而非概念，鱼儿从门口游过 ，你有什么“饵”可以让鱼儿进来?你可以用很多手段来提高你甜品店的吸引力 ，具体方式数不胜数，总结一句话就是“吸引眼球 ，凝聚焦点才是引客最根本的法则 ，而实际行动才是重点 ” 。
第三招 、悦客
悦客是要理解顾客价值，从而建设健全的管理基本面 。客人从进门的第一眼所看到的 ，从点餐 ，等餐，用餐，中间入厕 ，结帐。这些过程中餐厅的任何一个环节 ，包括看到的感觉，听到的音乐 ，闻到的气味 ，接触到的产品等等都是取悦客人最直接的地方。悦客不是一句好听的话也不是仅仅一个微笑能做到的，每一个细节都应该考虑周全 ，这个就是管理基本面的问题 。有时候喜欢去一个餐厅的理由或许就是喜欢那里的一首歌一盏灯 。有时你不愿意再去的一个甜品店也可能就是觉得洗手间空气不好。悦客应该从客户角度思考 ，专注顾客价值 。
第四招、留客
留客是要有尊严的满足忠诚客户需求 。留客也不是一味的卑躬屈膝满足各类食客怪诞的要求，如同日本料理店不愿意给你烧川菜一个道理 ，经营需要取舍 ，有所为有所不为，从而准确抓住主流客群。客人有几个人为你而留?留下来的又如何拴住?拴住了又如何心甘情愿的消费?这直接决定营业额的高低 。这是管理的艺术 ，也是甜品店成败的关键 。
只要按照这四步骤经营甜品店 ，细细品位其中招式，一定有所收获!
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评论列表（3条）
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